Pivovar Chotoviny

Minipivovar vybudoval v roce 2011 na zámku v Chotovinách u Tábora Sergej Mayzus — majitel zámku a zároveň provozovatel pivovaru v ruském Gurjevsku, který se rozhodl podobný podnik zřídit i ve svém českém sídle. Zámek v Chotovinách má klasicistní podobu z konce 18. století a Mayzus jej v předchozích letech nechal rekonstruovat; minipivovar do něj vestavěli jako součást komplexu s restaurací.

První zkušební várka se uvařila ještě téhož roku a nový minipivovar byl vysvěcen knězem pravoslavné církve a zástupkyní církve československé husitské — netypická ekumenická scéna, která provázela jinak civilní podnikatelský počin. Kvůli byrokratickým prodlevám se druhá várka uvařila až po zhruba roční pauze; od roku 2012 běžel pivovar naplno a v roce 2013 se stal součástí místní pivní stezky Jihočeského kraje.

Pivo vařil sládek Petr Adámek, původně vrchní správce zámku, kterého majitel pověřil vedením pivovaru. Adámek se držel klasického českého postupu, používal výhradně žatecký chmel, chotovinskou vodu a klasické suroviny bez náhražek; ročním výstavem se pivovar pohyboval v řádech nižších stovek hektolitrů (v roce 2015 činil 249 hl). Nabídku tvořily světlý ležák plzeňského typu a několik speciálů včetně piva vídeňského typu. Provoz minipivovaru na zámku v posledních letech doplácel na malý počet odběratelských podniků, na období pandemie covid-19 a následně na válku na Ukrajině; v roce 2022 se sládek Adámek podle vlastních slov soustředil na výstavbu nového pivovaru v nedaleké Nemyšli.