Pivovar Doubravník

Minipivovar Doubravník vznikl v rodinném domě v obci na Tišnovsku, v malebném údolí říčky Svratky mezi Vysočinou a jižní Moravou. Doubravník je znám gotickým kostelem Povýšení sv. Kříže a historicky spadal pod pernštejnské panství — okolí patří k oblastem, kde se pivo od středověku vařilo v panských a klášterních provozech.

Minipivovar založili Brňané Jiří Žák a Vítězslav Kopřiva, kteří se seznámili už v roce 1981 ve studiu Československé televize Brno. Jiří Žák po roce 1989 provozoval klub Vegas a Vítězslav Kopřiva rozjel reklamní agenturu a malé videostudio; v roce 2000 pod jeho hlavičkou vzniklo CD-ROM „Pivovary Čech, Moravy a Slezska“, které zmapovalo tehdejších padesát velkých českých pivovarů. Zkušenost s dokumentárním mapováním pivovarnictví později Kopřivovi pomohla i při vlastním provozu.

Myšlenka na vlastní pivovar dozrála kolem roku 2010, kdy do Vegasu klesla poptávka po Starobrnu a Plzni a Kopřiva Žákovi doporučil vlastní kvalitnější českou stopu. Stavební úpravy začaly v létě 2012, technologie se instalovala od léta 2013 a na jaře 2014 pivovar zahájil provoz. První várka byla uvařena 7. dubna 2014. Pivovar sídlí ve sklepních prostorách rodinného domu a drží se motta „Pivo s tradicí“ — vaří spodně kvašené ležáky ve stupňovitosti desítka až dvanáctka, doplněné sezónními a příležitostnými speciály. Objem várky je několik hektolitrů, ročním výstavem se pohybuje v řádu stovek hektolitrů; čepované pivo lze ochutnat v místě a v okolních restauracích, případně jej pivovar plní do lahví pro místní pivotéky.