Kbelský pivovar

Ve Kbelích se pivo vařilo od roku 1758, kdy zdejší pivovar nad kbelským rybníkem založil hrabě Černín. Historický pivovar zanikl v roce 1929 a jeho budova se nedochovala. Na tradici navázala až o devadesát let později nová akciová společnost Kbelský pivovar, kterou 29. února 2016 založilo třináct akcionářů, převážně z nejbližšího okolí.

Novostavbu na Mladoboleslavské ulici navrhl architekt Petr Švanda, autor dalších pražských a středočeských minipivovarů. Budova stojí na místě starého rozpadlého stavení, půdorysem sleduje hranici pozemku a sedlovou střechou navazuje na okolní zástavbu. Fasádu tvoří cihlové pásky, interiér kombinuje černé povrchy s masivním dubem a cihlou a varní technologie je vidět velkými okny z ulice i z restaurace. Stavba probíhala v letech 2016–2019, první pivo se uvařilo koncem roku 2018 a restaurace se veřejnosti otevřela 19. ledna 2019.

Pivovar pracuje na třínádobové varně o objemu 20 hektolitrů s jedenácti cylindrokónickými tanky, v nichž probíhá kvašení i dozrávání. Jako tlačný plyn včetně výčepu používá dusík. Od léta 2022 zde vaří sládek Vlasta Houdek, absolvent Podskalské pivovarské školy s praxí z Velkých Popovic, Hostomic pod Brdy a Kytína. Pivovar je členem Českomoravského svazu minipivovarů.

Identita pivovaru vychází z polohy na historické poutní cestě lemované kapličkami z Prahy do Staré Boleslavi; panorama této pouti se objevuje v interiéru i na etiketách a heslem pivovaru je „Na cestě tam a zpátky“. Piva nesou kromě stupňovitosti i jména — světlé ležáky 11 Pocestných a 12 Pilotů, tmavý silný 13 Havranů, pšeničné 10 Syslů nebo svrchně kvašené Jepice ALE. Ležák 12 Pilotů získal v letech 2023 a 2024 titul Král Prahy v soutěži První Pivní Extraliga.