Pivovar Kocour

Pivovar Kocour ve Varnsdorfu byl založen v roce 2008 jako první minipivovar Ústeckého kraje. Od začátku se vedle klasického českého spodně kvašeného ležáku odvážně zaměřil i na styly převzaté ze zahraničí; patří dodnes mezi nemnoho českých pivovarů, které soustavně vaří svrchně kvašená piva. Pro ně používá infuzní rmutovací metodu, u pšeničných piv jednorázový infuzní postup — technologicky se tak Kocour vědomě vymezuje vůči české dekokční tradici a přibližuje se britským či belgickým výrobcům.

V portfoliu jsou American Pale Ale, English Pale Ale, American IPA, stouty, saison, weizen i tradiční ležák Kocour 12°. K sezónním kouskům patří kouřová varianta V3 Rauchbier, kterou pivovar vyrobil ve spolupráci se slovenským Kalteneckerem a maďarským craft producentem. Domácí publikum poznalo díky Kocourovi i extrémní speciál 31° s alkoholem 12,3 %, monastický ale v belgickém stylu i tmavý svrchně kvašený speciál s kávovými tóny.

V roce 2010 přibyla přímo v areálu pivovarská restaurace, která se stala kulturním bodem Varnsdorfska — pořádá pivní slavnosti, tap takeovery a hostí i zahraniční sládky. Kocour se aktivně účastnil rozjezdu tuzemské řemeslné scény, spolupracoval s americkými sládky a stal se jedním z pivovarů, které ukázaly českému publiku, že pivo není jen studený ležák z lednice. Historicky patří mezi průkopníky české craftové vlny, která od druhé poloviny nultých let znovuobjevovala staré i nové pivní styly.