Minipivovar Labuť

Minipivovar Labuť vznikl v lednu 2011 v zaklenutých sklepních prostorách bývalého secesního hotelu Labuť v Zítkově ulici 784/5 v historickém centru Litoměřic. Slavnostnímu otevření předcházela kompletní rekonstrukce sklepů a jejich přestavba na varní technologii a klasickou pivnici. Provoz obnovil vaření piva ve městě po několikaleté přestávce a stal se jedním z minipivovarů, které v době rozjezdu tuzemské řemeslné vlny přinesly do Litoměřic vlastní produkci na dohled od Českého středohoří a labského údolí.

Pivovar neměl vlastní restauraci ani ubytování — provozoval klasickou pivnici, kde se čepovaly světlé i tmavé ležáky 12° a svrchně kvašený ale 13°, doplněné sezónními speciály a letním pivním sadem. Nabídka byla klasická česká, ale s příležitostnými výlety do svrchně kvašených stylů; navzdory neveliké kapacitě si Labuť našla stabilní klientelu i v okolních obcích.

Provoz Labuti byl definitivně ukončen 31. prosince 2021 — majitelé oznámili, že po téměř jedenácti letech se rozhodli změnit svůj život a pivovar naposledy otevřel dveře na konci roku. V bývalých prostorách později otevřela pivnice Rezavá pod hlavičkou projektu Labuť Garden, která nabízí šest druhů řemeslných piv od jiných výrobců; unikátní klenuté sklepení tak zůstalo pivnicky obydleno, i když se v něm už nevaří.