Pivovar Pegas

Minipivovar Pegas byl vybudován v centru Brna v budově měšťanského domu, jehož základy pocházejí ze 14. století, poblíž kostela svatého Jakuba. Budova je součástí historického jádra Brna zapsaného v seznamu městské památkové rezervace a přestavba musela respektovat řadu omezení památkové péče. Nápad na přeměnu vznikl už v roce 1990 a v září 1992 zprovoznili bratři Oto a Kamil Rinchenbacherovi nejen samotný pivovar, ale i restaurační a hotelovou část. Pegas se tak stal jedním z prvních minipivovarů v Česku po roce 1989 — na Moravě prvním vůbec, a předběhl vlnu restauračních pivovarů, která přišla v následujícím desetiletí.

Varna je součástí přízemní pivovarské restaurace a je celá vidět od stolů — návštěvník tak během jídla přehlédne měděné kotle. Varní technologii dodala německá společnost Caspary-Schulz-Ziemann a roční produkce dosahovala v roce 2006 zhruba 3 300 hektolitrů. V horních patrech se nachází hotel. Ve stálé nabídce jsou světlý ležák 12°, Oatmeal Stout 13° s ovsem, Pegas Gold 16° (nefiltrovaný polotmavý ležák) a Pšeničné pivo 12° podávané s citronem — kombinace, kterou v Česku 90. let 20. století nikdo jiný nenabízel.

Při stavebních úpravách byly v suterénu objeveny archeologické nálezy včetně razidla na brakteáty z doby Václava II. (přelom 13. a 14. století), které je dnes uloženo v Moravském zemském muzeu. Hlubší zásahy do sklepů omezila památková ochrana budovy — jak podotkl jeden z majitelů, „podkopat historický dům a rozšířit sklep prostě nejde“.