Rakovnický pivovar

V Rakovníku se pivo vaří domácky už od 13. století. Za počátek organizovaného pivovarnictví bývá považován rok 1454, kdy král Ladislav Pohrobek udělil městu mílové právo — ochranu odbytu rakovnického piva do vzdálenosti jedné míle od městských bran. Zlatý věk město zažilo v 16. století, kdy je v cechovní knize zapsáno až osm pivovarů a většina produkce mířila do Prahy.

Třicetiletá válka způsobila výrazný pokles objemu i kvality. Současný pivovar vznikl kolem roku 1755 v prostorách původních vojenských kasáren z doby Marie Terezie a v roce 1921 se stal akciovou společností s vlastní elektrárnou. Po druhé světové válce byl znárodněn, prošel privatizací v roce 1991 a v roce 1997 provoz ukončil. Vaření obnovili až noví majitelé v roce 2004, technologická rekonstrukce byla dokončena v roce 2012.

Značka Bakalář odkazuje k bakaláři Jiřímu Pičkovi Píseckému, milovníku rakovnického piva doloženému v Rakovníku v roce 1588. Dnešní Tradiční pivovar v Rakovníku vaří pod značkami Bakalář (světlé i tmavé ležáky, výčepní piva, speciály), Černovar a Pražačka určenými zejména pro export. Velká část produkce míří do zahraničí, čímž pivovar navazuje na tradici rakovnických sládků, kteří své pivo posílali do Prahy i dále.